Linas Kök Hyr en kock – hyr mig
Umami I veckan lagade jag en ny härlig köttfärssås till min lunchlåda och med extra mycket Umami. Umami kommer från japanskan och kan översättas som gott och välsmakat. Lite diffust för många men tillsammans med salt, sött, surt och beskt skapar umami en harmoni i rätten och lyfter de andra smakerna. Umami förknippas med djupa […]
Precis som den spanska Pata negran så kommer Secreto Ibérico från den spanska svarta grisen. Secreto betyder hemlighet och Ibérico är namnet på den svarta, välsmakande grisrasen i Spanien som växer upp på ekollon. Här hemma kallar vi styckdetaljen ”grisens hemlighet” men för att förtjäna namnet Secreto Ibérico så måste köttet komma från Ibérico-grisen. Grisens […]
I helgen tog jag mig en liten tur till Köpenhamn tillsammans med min man vilket alltid är mysigt. 🙂 Smidigt när man bara kan ta öresundståget raka vägen ner från Växjö. Denna gången köpte vi med oss goda smörrebröd från Pic´n Go som vi åt på tåget. Väl nere i Köpenhamn tog vi raska steg […]
Denna helgen kockade jag för ett glatt gäng killar på en svensexa i stan så därför gjorde jag det lätt för mig till lunch och lagade en god Bolognese innan det var dags att bege sig till festen. 😛 Jag vet inte hur många varianter jag har på köttfärssås och man kan ju variera i […]
I fredags hade jag åter igen ett kockuppdrag och då för 8 tjejer på en möhippa. De valde Oxkind till huvudrätt, vilket verkar vara en av favoriterna på min meny just nu då flera har valt den. Oxkind tillhör en av mina egna favoriter och det går så smidigt att laga när man har en […]
Påsken snart till ända och vi har kunnat njuta av vårsolen och fått tid att träffa familj och vänner. 🙂 Jag har återhämtat mig från jetlagen men det tog nästan 5 dagar innan jag var inne i tidsrytmen igen. Innan jag åkte till USA slängde jag ihop en ny god pastarätt med fläskfilé. Jag hittade […]
Snart är långledigheten över med undantag för en klämdag till som jag förvisso jobbar på. Det har varit en skön ledighet med mycket vila men även en hel del aktivitet med familj och vänner, 🙂 Idag strålade solen och som vanligt tog vi en fikatur som vi alltid gör på lördagar och söndagar och det […]
Just nu är älgjakten i full gång och det märks i min bransch som jag jobbar i då det blir lite lugnare i butiken. Det roligaste är att jag nästan varje år får älgkött av någon kund och i år blev inget undantag. 🙂 Idag kom en gammal trogen kund in med två bitar älgkalvinnanlår […]
För två veckor sedan var det Matmässa i Växjö. En strålande septemberhelg och stan fylldes med ca 60 000 besökare som ville ta del av all mat som utställare från våra svenska gårdar runt om i landet sålde. Växjö blev dessutom utsedd till årets Matlandethuvudstad 2014. 🙂 Matmässan kom till stan för första gången 2011 och […]
Idag blev det kylskåpsrens och det resulterade i en ny god pastarätt med lite inspiration från en av våra middagar vi lagade på Sweden Rock Festival. Med två paket varmrökt sidfläsk kan man åstadkomma ganska mycket och det behöver inte alltid resultera i en Carbonara, även om det är ljuvligt gott. 🙂 Lök och vitlök […]
Denna helgen är jag i Floda hos mina föräldrar och det blir oftast jag som står för maten när jag är här vilket är skönt för dem och kul för mig. 🙂 Det har varit en helg fylld med pasta. Igår bjöd jag på min favorit laxsås och idag lagade jag en underbar Bolognese. Med […]
I helgen genomförde jag ett nytt lyckat kockuppdrag i Växjö och även denna kunden valde min cognacsflamberade oxfilé med grönpepparsås. Det är en av mina absolut bästa paradrätter som min pappa lärt mig och det är såsen som gör hela rätten. Ett recept jag aldrig kommer avslöja. Lite vill man ju ha för sig själv. […]
Ursäkta det långa uppehållet på bloggen men nu är jag tillbaka med ny inspiration och erfarenhet efter 4 underbara veckor i USA. 🙂 Taggad ända ner till tårna ser jag fram emot en härlig vår med mycket matlagning och att bjuda på nya goda recept. De nästkommande helgerna har jag inbokade kockuppdrag och det börjar […]
Idag komponerade jag ihop en ny smarrig pastasås, baserad på getost. En väldigt enkel sådan men samtidigt festlig att ha till en bjudning. Jag var verkligen sugen på pasta idag och efter att både ha tränat och gått en lång promenad passade det bra. Samtidigt var jag sugen på getost så det var bara till […]
Äntligen pastadags, som jag har längtat!! 🙂 För ett år sedan komponerade jag ihop den här pastasåsen som jag då bjöd en väninna på och den är hur god som helst. Igår bjöd jag på den igen när en annan väninna kom hem på lite galej. Rätten gick hem denna gången oxå. 🙂 Jag gjorde […]