Linas Kök Hyr en kock – hyr mig
Precis som den spanska Pata negran så kommer Secreto Ibérico från den spanska svarta grisen. Secreto betyder hemlighet och Ibérico är namnet på den svarta, välsmakande grisrasen i Spanien som växer upp på ekollon. Här hemma kallar vi styckdetaljen ”grisens hemlighet” men för att förtjäna namnet Secreto Ibérico så måste köttet komma från Ibérico-grisen. Grisens […]
Löjligt god frukost! Denna helgen har Linas Kök ledigt! 🙂 Efter att ha kockat tre helger i rad känns det helt ok att inte ha något planerat, även om det är Valborg. Förra året hade jag faktiskt ett kockuppdrag just denna kväll. När jag vaknade i morse låg jag och funderade på vilken frukost vi skulle ha. […]
Igår lagade jag en ny härlig Fläskfilégryta med Chorizo till middag. Korven jag hade i åt vi på den lilla krogen SMAK i Växjö för ett par helger sedan. En spansk Chorizo med mycket karaktär och smak, som de serverade med en coleslaw på rödkål samt pressgurka och en gudomlig majonnäs-dip. Vi fick reda på vart […]
I Linas Kök blir det ingen julmat lagad alls i år och det känns som jag är den enda personen som inte lagar julmat.Trots att jag bara ätit två julbord och väntar på ett tredje känner jag mig redan mätt på julmat. På själva julafton ska mannen och jag lägga in oss på Kosta Boda […]
Hela helgen har bestått av god matlagning. Igår kockade jag i Virestad utanför Växjö, där jag serverade 10 glada tjejer en tre rätters meny. De valde ugnsbakade rödbetor till förrätt, oxfilé till varmrätt och slutligen Creme Brulee som är den absolut populäraste desserten på min meny. Det är faktiskt min egna favorit också och som […]
Hemma igen efter en skön vecka på Mallorca och energin börjar sakteligen komma tillbaka. 🙂 Vi fortsätter temat hemma med wrap av olika slag och med olika fyllningar. Grillning har verkligen inte varit vårat gebit i sommar utan det har blivit lättare mat som sallader och pajer. Igår kväll hade vi en underbar och varm […]
Påsken snart till ända och vi har kunnat njuta av vårsolen och fått tid att träffa familj och vänner. 🙂 Jag har återhämtat mig från jetlagen men det tog nästan 5 dagar innan jag var inne i tidsrytmen igen. Innan jag åkte till USA slängde jag ihop en ny god pastarätt av det som fanns […]
I helgen blev det lättlagad mat och jag lagade en ny variant på Kasslergratäng. Jag är van vid den klassiska med ris, kassler och ananas som vi åt mycket på 80 och 90-talet. Denna gången gjorde jag den precis som min potatisgratäng fast med kassler, purjolök, bacon och stekta champinjoner. Den blev supergod och vi åt […]
Nu ska jag lära mig att baka surdegsbröd. 🙂 En bekant kom förbi med en burk surdeg idag som jag nu ska mata några dagar för att kunna baka ett fint bröd. Det ska bli roligt att testa och jag tror det låter krångligare än det är, hoppas jag i alla fall. Mer om detta […]
I söndags lagade jag en redig söndagsmiddag på fläskkarré och det smakade sååå gott efter en helg med en massa baluns med vännerna. 🙂 Fläskkarrén hade jag förberett redan på lördagen och kört den 50 minuter i min tryckkokare vilket gjorde den saftig och mör. Sen lät jag den stå över natten och dra åt […]
Hela veckan har jag längtat efter fredagen och att ställa mig i köket och laga mat. Jag har liksom inte haft tid eller lust till det i veckan men idag var jag igång igen. 🙂 Det var länge sedan jag lagade Schweizerschnitzel och jag har varit sugen på det hela veckan och verkligen gått och […]
Mellandagarna fortsätter med god mat och idag åt vi en klassisk wienerschnitzel till middag. Numera friterar jag dem i olja vilket gör att paneringen blir frasigare och går inte sönder lika lätt som när man steker i smör. Till schnitzlarna snodde jag ihop en bearnaise, vilken blev lika god som den jag gjorde på julafton. […]
Idag komponerade jag ihop en ny smarrig pastasås, baserad på getost. En väldigt enkel sådan men samtidigt festlig att ha till en bjudning. Jag var verkligen sugen på pasta idag och efter att både ha tränat och gått en lång promenad passade det bra. Samtidigt var jag sugen på getost så det var bara till […]
Igår var en underbar dag med strålande sol så det bådade gott till kvällens BBQ. Ett glatt gäng tjejer kom hem till mig och efter en lugn, tyst och skön dag i solstolen fylldes huset med skratt, prat och rockmusik kvällen lång. 🙂 Jag bjöd på grillade spareribs, coleslaw, majs och bönor och alla tyckte […]
I veckan fick vi för en gång skull lite inspiration från programmet ”Halv åtta hos mig” när en av deltagarna lagade falsk Wienerschnitzel. Jag har alltid imponerats av de stora fina schnitzlarna man äter i Tyskland som är underbart goda 🙂 Här hemma är de alltid så små men nu fick vi ett tips på […]