Linas Kök Hyr en kock – hyr mig
Idag fick jag hem lite nya kryddor som jag beställt och jag har som sagt snöat in på kryddblandningar med kreolsk och cajun karaktär. De här kryddorna innehåller upp till 40 olika örter och kryddor och passar till allt. Dom används flitigt i New Orleans, Louisiana, där jag själv varit några gånger och provat på […]
Hur vill du ha din köttfärssås? Som en tomatsås? Eller gillar du den krämigare varianten med grädde? Fördelen är att man kan variera och jag skulle nog säga att jag har 5-10 olika köttfärssåser som jag varierar mellan. Och eftersom jag har snöat in lite på de kreolska köket så kommer här ett rykande färskt […]
God fortsättning på 2022 Då lägger jag 2021 bakom mig och är så tacksam över året som gått. Alla kockjobb jag fått genomföra trots en pågående pandemi som vi aldrig upplevt någon liknande tidigare. Året avslutade jag med 3 härliga veckor i USA så nu är depåerna påfyllda med ny energi, även om jag fortfarande […]
Sommar, sol och hojåkning Vilken sommar det är!! Jag jobbar för fullt, som jag brukar i juli då min kollega har semester, men det gör mig ingenting. Jag gör på det viset att jag kör lång weekends i stället. Då känns det som man har hur mycket semester som helst och det fina är att […]
Socialt umgänge Dags att dra ett streck över 2020 som bara handlade om Covid-19. Det gör det visserligen fortfarande och vi flesta har ju inte kunnat umgås med nära och kära som vill velat. Men i helgen som gick fick jag ändå till en tjejmiddag hemma med mina allra bästa vänner sånär på ett par […]
November Rain Grått och trist ute men mycket tid för att njuta hemma med god mat och bra tv-serier. Och nu när Covid-19 härjar så blir det ännu mer motiverat. 🙂 Jag hoppas dock att detta snart ska gå över så vi kan börja leva normalt och kunna resa igen. Finns ingen som längtar så […]
Umami I veckan lagade jag en ny härlig köttfärssås till min lunchlåda och med extra mycket Umami. Umami kommer från japanskan och kan översättas som gott och välsmakat. Lite diffust för många men tillsammans med salt, sött, surt och beskt skapar umami en harmoni i rätten och lyfter de andra smakerna. Umami förknippas med djupa […]
Då var helgen över, halva veckan har redan gått och nu är man verkligen inne i ekorrhjulet igen. Min kalender börjar dessutom fyllas på med nya kockjobb vilket är jättekul!! 🙂 Det är ju en jäkla tur att tiden inte går så här snabbt när man har semester. Nu är det bara 6 v tills […]
Nu är den bästa tiden för att laga rustik mat och jag verkligen brinner för det. 🙂 Det tar sin tid men den kärlek man får lägga ner i matlagningen ger resultat. I veckan hade jag några av mina närmsta vänner hemma på tjejmiddag. Vi har en s k Lady Circle och vi träffas varannan […]
Precis som den spanska Pata negran så kommer Secreto Ibérico från den spanska svarta grisen. Secreto betyder hemlighet och Ibérico är namnet på den svarta, välsmakande grisrasen i Spanien som växer upp på ekollon. Här hemma kallar vi styckdetaljen ”grisens hemlighet” men för att förtjäna namnet Secreto Ibérico så måste köttet komma från Ibérico-grisen. Grisens […]
Denna sommaren har mina Paella-uppdrag avlöst varandra och jag har varit på Öland, i Grimslöv, i Vislanda och runt om i Växjö och lagat min goda Paella för sällskap upp till 40 personer. Det har verkligen blivit ett jätteuppskattat koncept och gästerna är väldigt nyfikna när jag står där och lagar min Paella, vilket är […]
När jag gör långkok använder jag i princip alltid min tryckkokare då detta halverar tiden på matlagningen. En tryckkokare är extra tacksam till rätter som denna då man bara behöver koka köttet i 20-30 minuter för att få det riktigt mört och fint. Dessutom blir avkoket på fonden extra god eftersom smakerna håller sig i […]
De senaste två veckorna har jag försökt att äta lite lättare och bortsett från kolhydrater så mycket det går. Det är ju alltid så att man vill vara i form till våren och sommaren men det är ju konstigt att man ska börja tänka på det så sent. 🙂 Nu är väl kanske inte vikten […]
I helgen som gick fick vi verkligen njuta av strålande väder och jag kunde t o m sitta i min bikini på altanen. Ja, det är sant! I min solhörna är det i stort sett alltid lä och när solen ligger på blir där riktigt varmt, speciellt nu när solen äntligen börjar värma. Lite knasigt […]
Nu har det redan gått en vecka sedan jag hade min roliga födelsedagsfest hemma med spansk afton som tema. Tio av våra närmsta vänner hade jag bjudit hem och jag blev firad med både fin sång och fina presenter. Under kvällen bjöd jag på Paella som jag lagade ute på altanen på min stora Paella-panna […]