Paprikapesto á la Tossa de Mar…

Här kommer dels ett litet restips men även recept på en paprikapesto som jag fick inspiration till sommaren 2013 när vi var på semester i supermysiga och pittoreska Tossa de Mar i Spanien. Där bodde vi på ett jättemysigt hotell mitt i gamla stan med bara ett stenkast till alla restauranger och den fina stranden. Tossa de Mar har en gammal ringmur från 1100-talet där allt kretsade runt fram till 1500 då man började bygga utanför ringmuren. Idag är det ett härligt turistmål för den som inte vill åka till en större stad utan vill behålla lugnet. Maten i Tosse de Mar kretsar mycket kring fisk och skaldjur och vi hittade snabbt vår favoritrestaurang som vi besökte fler kvällar och där vi åt underbart god fisk. Denna peston serverades till grillad sparris och Iberico-skinka. En helt underbar förrätt innan det var dags att hugga in på den stora skaldjursplatån, som för övrigt inte kostade mycket jämfört med vad den hade kostat hemma i Sverige. 😛 Så för alla Spanien-älskare kan jag varmt rekommendera Tossa de Mar och gärna i kombo med Barcelona då det bara ligger 10 mil bort som du lätt tar dig till med en hyrbil, vilket vi oxå gjorde. Hade gärna varit där nu. 🙂

Ingredienser till ca 1 dl pesto

  • 4 röda paprikor
  • 2 små solo vitlök
  • 30 g pinjenötter
  • 1 tsk pressad citronsaft
  • några stänk vit balsamvinäger
  • 1-2 msk olivolja
  • salt
  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Dela och lägg paprikorna i en ugnsform och stek med skinnsidan uppåt på grill i ca 20 minuter. Låt svalna
  3. Rosta pinjenötterna i en torr panna.
  4. Pilla bort skinnet på pakrikorna och mixa med övriga ingredienser i en mixer.
  5. Häll peston i en burk och smaka av med salt och ev mer syra.
  6. Ställ in i kylen och låt smakerna dra sig.
  7. Servera med grillad sparris och Serrano-skinka eller ha peston som tillbehör till det du lägger på grillen, kött som fisk.

945979_10151845155534432_1710143783_n558049_10151845155359432_1184297922_n1148883_10151845155654432_928168131_n1187188_10151845154689432_307098085_n

1234902_10151845153169432_1807736990_n

 

Tags

Kommentera

Your email address will not be published.

Jag är ingen robot